中國青年報(bào)客戶消息(中國青年報(bào)中國青年網(wǎng)記者) 7月19日，云南德宏后谷咖啡推出核桃系列產(chǎn)品，針對目前三合一速溶咖啡市場，含植脂末的咖啡或食品占據(jù)了大部分市場份額，以取代對人體無益的植脂末，推動零植脂末市場環(huán)境。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，三合一速溶咖啡中的植物脂末是用植物油加工而成的乳制品，用來代替牛奶或奶脂。植物油必須氫化后才能成功制成干燥產(chǎn)品，但氫化過程可能導(dǎo)致植物油改性，植物油中的不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸；也可能伴有一些反式脂肪酸，對人體健康有不良影響，特別是反式脂肪酸一旦進(jìn)入人體，大部分停留在人體，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

目前，美國、歐洲等國家已經(jīng)出臺了反式脂肪酸的管理標(biāo)準(zhǔn)。2003年，丹麥率先規(guī)定，禁止使用任何含有0.3%以上反式脂肪酸的油脂。2008年，紐約市規(guī)定，所有餐飲業(yè)都完全禁止含有反式脂肪酸的食品。2010年，中國食品藥品監(jiān)督管理局對反式脂肪酸進(jìn)行了調(diào)查，2013年發(fā)布了《中國居民反式脂肪酸飲食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估報(bào)告》?！吨袊用裆攀持改稀访鞔_提出“遠(yuǎn)離反式脂肪酸，少吃氫化食品”。

后谷咖啡聯(lián)合中國咖啡工程研究中心，經(jīng)過三年的研發(fā)，突破了咖啡凍干粉生產(chǎn)技術(shù)問題，2018年2月，開發(fā)了替代凍干核桃蛋白粉，該產(chǎn)品可替代加入速溶咖啡，與速溶咖啡粉融合良好，也可作為其他食品的原料。目前，后谷咖啡正與河北保定、海南、上海等知名健康食品企業(yè)共同開發(fā)核桃溶豆系列產(chǎn)品，為中國兒童提供健康補(bǔ)充食品。

核桃、咖啡、茶葉產(chǎn)業(yè)是云南省委、省政府推進(jìn)高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、打造世界級“綠色食品品牌”的重點(diǎn)項(xiàng)目。截至目前，云南省核桃、咖啡、茶葉種植面積已超過5000萬畝，其中核桃4330萬畝，咖啡180萬畝，茶葉500萬畝。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，迫切需要依靠新的工業(yè)化來促進(jìn)三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合和相互匹配的深加工。

近年來，云南咖啡、核桃、茶葉企業(yè)、分工合作、相互學(xué)習(xí)、優(yōu)化資源配置，通過研發(fā)深加工低溫凍干技術(shù)、核桃、茶、咖啡，進(jìn)入低溫凍干產(chǎn)品，提高這些農(nóng)產(chǎn)品的附加值。

后谷咖啡董事長楊東勤表示，雖然中國速溶咖啡市場的咖啡或食品仍占大部分市場份額，但在一些負(fù)責(zé)任的企業(yè)的推動下，未來將生產(chǎn)更健康、安全的綠色食品。（健康的中國）

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